Batir la manteca a punto pomada con el azúcar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar los huevos de a uno y por último las harinas sin dejar de batir.
Cuando los ingredientes estén bien integrados agregar las pasas de uva enharinadas. Mezclar y volcar la preparación en un molde de budín inglés en mantecado.
Llevar a horno a temperatura media (180°c) hasta que este dorado.